乙酸鈉又稱無水醋酸鈉，無色無味的結晶體，在空氣中可被風化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚123℃時失去結晶水。通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發生水解。

主要用途：

主要用于印染工業、醫藥、照相、電鍍、化學試劑及有機合成，專用于熱水袋、熱寶、曖腳寶、曖水袋、卡通曖手袋、電熱水袋的生產等。

醋酸鉀用作分析試劑，調節PH值。用作干燥劑。制造透明玻璃。用于醫藥工業。用作緩沖劑、利尿藥、織物和紙的柔軟劑、催化劑等。

還可用作防冰物質，取代氯化鈣和氯化鎂之類的氯化物。它對土壤的侵蝕作用和腐蝕性更小，尤其適用于機場跑道除冰，但價格較昂貴。 食品添加劑(防腐及控制酸度)。滅火器的組分。用在乙醇沉淀DNA中。用于保存、固定生物組織，與甲醛連用。

主要指標：

含量： 含量≥99.9% 外觀：無色無味透明結晶。

熔點：>300°C。 水溶性：500g/L(20°C)